Mudurnu halkının vazgeçilmezi arasında yer alan ve tadıyla adeta damak çatlatan Kaşık Sapı mantısı, aynı zamanda coğrafi işaret alarak da tescillendi.
Tadı mantı ve makarnayı andıran Kaşık Sapı adını da yapılış şeklinden alıyor. Çok ince olmadan açılan hamur mantı gibi kesiliyor ve yemeğe adını veren kaşıklar ele alınarak saplarını kullanıp mantının çekli veriliyor. Bu yüzden bu yemeğe kaşık sapı adı veriliyor. Lezzeti ise ceviz ve keş ile taçlandırılıyor.
Kaşık Sapı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
300 gr un
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı labne peyniri
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
1. Derin yoğurma kabının içine unu eleyerek ilave edin ve ortasını açıp yumurta ve tuzu ekledikten sonra iyice karıştırın ve su ilave edip yoğurun.
2. Hamur özünü bulunca 3 bezeye ayırın üzerine temiz nemli bir bezle örtüp 20 dk dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru unlu tezgâhta merdane yardımıyla 1-2 mm kalınlığında açın ve 1,5 cm büyüklüğünde kareler kesin karenin dört kısmı ortada birleşecek şekilde kapatın.
4. Haşlamak için suyu tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
5. Hazırladığınız mantıları kaynamış olan suda haşlayıp süzün ve servis tabağına alın.
6. Yoğurt ve labne peynirini iyice karıştırıp haşlanmış servis tabağına aldığınız mantının üzerine gezdirerek dökün.
7. Ayrı bir cezvede sıvıyağ ve biber salçasını kavurun, mantının üzerine döküp servis yapın.
